Mafi kyawun kayan zaki na Turkiyya - Baklava

Kwanan wata: 05.04.2022

 

Lokacin da kake tunani game da al'adun kayan zaki na Turkiyya, Baklava ba shakka shine abu na farko da ke tasowa zuwa niyya. Bisa ga binciken, ko da yake ana iya samunsa a cikin dafa abinci na ƙasashe da yawa, Baklava ta fito ne daga jihohin Turkiyya ta Tsakiyar Asiya.

Baklava na Turkiyya

Baklava na Turkiyya, wanda ya fara bayyana a ƙarshen karni na 17, ya samo asali ne don dacewa da dandano daban-daban kuma yanzu ana samunsa tare da frills iri-iri. An yi Baklava kuma an yi amfani da shi a cikin tireloli zuwa Janissaries a cikin fareti na bikin kowane 15 ga Ramadan.

Wannan tasa, wadda ta shahara a Gaziantep tun zamanin Daular Usmaniyya, ta samu karbuwa. Saboda ana noman ƙwayayen pistachio mai yawa a cikin wannan yanki kuma ana amfani da su da yardar kaina a cikin kayan zaki, Gaziantep ya fara tuna lokacin da yake tunanin Baklava. Wannan birni kuma yana samar da ɗaruruwan bambance-bambancen baklava. Baklava, wanda aka shirya ba tare da lahani ba a yawancin sassan ƙasar, yana ci gaba da ɗanɗano mafi kyawun lokuta ban da Gaziantep. Don haka mun ci amanar ba za ku rasa wannan zaki ba idan kun ziyarci Istanbul, kuma za ku same shi a kusan kowane lungu na Istanbul.

Mafi kyawun Baklava a Istanbul

Develi

Yi ma'anar tsayawa a Develi bayan kwana ɗaya da kuka yi lilo a cikin Bazaar Spice. Ana iya samun wasu daga cikin shahararrun baklavas a cikin wani shago kusa da kasuwa, tare da baklava connoisseurs suna jin daɗin nau'ikan nau'ikan da ake bayarwa. Baklava tare da cikewar goro iri-iri galibi babban zaɓi ne. Bulbul yuvas, irin irin kek da ke cike da kaymak (created cream) da pistachios, ya dace da masu neman wani abu mai ban mamaki. Kada ku rasa damar ɗanɗano Baklava yayin ziyartar can.

Hafiz Mustafa (1864)

Shahararren mai kera baklava a Turkiyya Hafiz Mustafa wanda aka kafa shi a shekara ta 1864. Ba kamar wasu shagunan baklava da ke cikin jerinmu ba, suna sayar da lokum, waina, halva, kirim mai tsami, da kunefe, da sauran kayan zaki na Turkiyya. .

An yi Baklava sama da shekaru 150 a nan, kamar yadda sunan ke nunawa. Suna da babban reshe guda ɗaya a Sirkeci a halin yanzu. Wannan shine wurin da zaku je idan kuna son gwada wasu mafi kyawun kayan zaki na Ottoman da na Turkiyya.

Koskeroglu

Koskeroglu ya dace da irin kek, man shanu, da zuma zai faranta wa waɗanda suka sami Baklava ɗan daɗi a wasu lokuta. Baklava a wannan shagon dole ne ya zama ɗan takara mai mahimmanci don mafi kyau a Istanbul, tare da dandano masu ban sha'awa waɗanda ke da na al'ada da na zamani. Tsawon layin masu son Baklava a wajen gidan abincin ya tabbatar da ingancin Baklava a wurin.

Mafi kyawun Baklava a Turkiyya

Tunda baklava ba kawai ta shahara a Istanbul ba, ta shahara a duk faɗin Turkiyya, don haka muna kuma wakiltar wasu wuraren baklava mafi kyau a wasu sassan Turkiyya, waɗanda zasu taimaka muku idan kuna ziyartar Turkiyya.

Sek Baklava

Sec Baklava, wanda kuma aka sani da Gaziantep Sec Baklava, wani wuri ne mai kyau don zuwa idan kuna son gwada wasu manyan Baklavas na Turkiyya. Sec Baklava ɗaya ne daga cikin sabbin masu samar da Baklava a cikin kasuwar Baklava. A shekarar 1981 ne suka fara bude kofa. Suna kuma samar da sobiyet, dolama, da bulbul yuvas, baya ga Baklava na gargajiya.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Ɗaya daga cikin shahararrun kasuwancin Baklava da cake na Turkiyya shine Haci Bozan Ogullari. An buɗe gidan abincinsu na farko a Istanbul a 1958, kuma suna kasuwanci tun 1948. Reshensu na Incirli, kamar Kasibeyaz, yana hidimar wasu manyan baklavas na Istanbul da kuma kebabs masu daɗi.

A Istanbul, yanzu suna da wurare goma sha ɗaya. Waɗannan gidajen cin abinci mallakar dangi ne kuma ana sarrafa su, kuma suna ba da wasu fitattun kayan zaki na gargajiya na Turkiyya.

Mafi kyawun Wuraren Cin Baklava a Istanbul

Karakoy Gulluoglu

Tun daga 1820, dangin Gulluoglu ke yin Baklava. Don haka sun ƙware a cikin kayan abinci na Turkiyya. A cikin 1949, kamfanin iyali ya kafa shago a Karakoy, kuma tun daga wannan lokacin, ya gina suna don fitaccen Baklava - mai yiwuwa mafi kyau a Istanbul kuma matafiya da mazauna suna ba da shawarar sosai. Kasuwancin yana hidimar Baklava da sauran kayan abinci masu daɗi, kuma akwatunan da aka naɗe su suna yin kyawawan abubuwan tunawa na Istanbul.

Maigida yana shirya Baklava, sannan ya gasa a cikin tanda kafin ya yi hidima. Saboda tanda yana cikin shagon baklava, koyaushe kuna iya tsammanin sabo - kuma saboda wannan wurin yana da reshe ɗaya kawai tun farkonsa, shima iri ɗaya ne. Gulluolu kuma yana yin baklava mara alkama. Kwararrunsa suna amfani da dabaru iri ɗaya don baiwa Baklava ɗanɗanonta. Bugu da kari, Gulluolu yana aika fakitin kyaututtuka na keɓaɓɓu zuwa wurare na Turkiyya da na duniya. Yana kan titin Mumhane a Karakoy, wanda daya ne daga cikin tsoffin unguwannin Istanbul.

Gaziantep Baklavacisi

A gefen Asiya, zaku iya ziyartar Gaziantep Baklavacisi, wanda kuma aka sani da Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Ga masu sha'awar baklava, suna ba da zaɓi mai daɗi da juriya na sabo baklavas.

rassansu guda biyu suna cikin yankunan Maltepe da Atasehir; don haka, ba za ku sami dalili mai gamsarwa don ziyartar ɗayan waɗannan wuraren ba sai dai idan kuna son gwada wasu mafi kyawun baklava a Turkiyya.

Girke-girke na Baklava na Turkiyya

Bari mu yi magana game da yin Baklava domin hakan kuma zai taimaka muku yin Baklava a wurin ku da kyau.

Akwai matakai masu sauƙi masu zuwa don yin wannan girke-girke na baklava na Turkiyya mai sauri:

• Don farawa, haɗa ruwa, sukari, da yanki na lemun tsami don samar da syrup. Bada sanyaya kafin shirya da gasa Baklava.
• Na biyu, yanke zanen phyllo zuwa girman kwanon burodin ku.
• Na uku, goge kowane takardar phyllo da man shanu mai narkewa kafin a saka shi a cikin kwanon rufi. Kowane zanen phyllo biyar, yayyafa goro a sama. Fil ɗin da ake rarraba gyada a kai ba ya buƙatar man shanu.
• Na hudu, a kwaba saman da man shanu da aka narkar da shi, a yanka shi gunduwa-gunduwa, a gasa shi har sai ruwan zinari.
• A ƙarshe, a zuba ruwan sanyi a kan Baklava mai zafi kuma a ajiye shi don akalla sa'o'i 4-5, ko kuma har sai Baklava ya sha syrup.

Kalmar Magana

A Istanbul, ana iya samun kayan zaki iri-iri, amma Baklava yana da wani wuri na musamman a cikin zuciyar birnin. Abincin sa hannun Turkiyya shine Baklava. Anyi shi da gyada da pistachios, a tsakanin sauran sinadarai, kuma an yi shi da yadudduka na phyllo.